柚子ジャム

恒例の柚子ジャム作り。

30個の柚子で、皮365gr、ワタ320gr、液430gr、三温糖720gr。今回見たレシピではワタは苦いので使わないそうだが、あの苦味が柚子ジャムの特徴なので、今回も入れる。水と袋に入れた種を加えて約40分煮て、さて出来具合は？

わたの部分で芯がついたものを途中で捨てたら、結構その量があって、結果的に水が多すぎて緩いジャムになってしまった。今から煮直すのも面倒で、そのまま食べてます。