茹で卵の作りかた

検索すると沢山でてくるが、実際にやってみて、今の処一番良いのは、沸かした湯にスプーンで卵を入れて8-10分、火を止めて湯を切り、1-2分空冷、後は水で冷やせば、直ぐ剥いても綺麗にむける。

最初に急加熱すると、殻が膨張して内側の膜が剥がれて剥き易くなるのかと思った。